كتبت: سلمى محمود

يمكن أن تصبح البيتزا وجبة أكثر توازنًا عند اختيار مكوناتها بعناية، خاصة الإضافات الغنية بالألياف والبروتين والعناصر الغذائية المفيدة. وتساعد بعض الخضراوات ومصادر البروتين على تحسين القيمة الغذائية للوجبة، وقد تدعم استقرار مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام.

وتشير تقارير غذائية إلى أن اختيار مكونات مثل السبانخ والفطر والدجاج المشوي قد يجعل البيتزا خيارًا أفضل. ومع ذلك، لا تكفي الإضافات وحدها لمنع ارتفاع السكر؛ إذ تؤثر العجينة وحجم الحصة ومكونات الوجبة بالكامل في استجابة الجسم.

ما أفضل إضافات البيتزا لدعم توازن السكر في الدم؟

توجد ستة مكونات يمكن إضافتها إلى البيتزا لزيادة محتواها من الألياف أو البروتين، إلى جانب تحسين قيمتها الغذائية.

1- السبانخ.. مصدر للألياف والعناصر الغذائية

يُعد السبانخ من الخضراوات المفيدة التي تضيف الألياف إلى البيتزا دون زيادة كبيرة في الكربوهيدرات. وتساعد الألياف على إبطاء عملية الهضم، وهو ما قد يساهم في الحد من سرعة ارتفاع السكر بعد الوجبات.

كما يحتوي السبانخ على عناصر غذائية مهمة، أبرزها حمض الفوليك وفيتامين ك. ويمكن دمجه مع الجبن أو الفطر للحصول على وجبة متنوعة.

2- الفطر.. خيار منخفض الكربوهيدرات

يتميز الفطر بانخفاض محتواه من الكربوهيدرات، فضلًا عن احتوائه على عناصر غذائية مثل السيلينيوم وفيتامينات المجموعة ب.

ومن ناحية أخرى، يمكن استخدامه بدلًا من جزء من اللحوم المصنعة مثل البيبروني والسجق. ويساعد هذا الاختيار على تقليل كمية الصوديوم والدهون المشبعة، بحسب المكونات المستخدمة.

3- الفلفل الحلو.. فيتامينات وألياف

يضيف الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر ألوانًا ونكهة مميزة إلى البيتزا. كذلك يوفر فيتامين ج وبعض الألياف، مع محتوى منخفض نسبيًا من الكربوهيدرات.

ويمكن الجمع بين الفلفل والفطر والبصل للحصول على تشكيلة متنوعة من الخضراوات. كما يناسب إضافته إلى البيتزا بالدجاج المشوي.

4- الخرشوف.. دعم صحة الجهاز الهضمي

يتميز الخرشوف باحتوائه على الألياف، ومنها الإينولين، وهو نوع من الألياف يعمل بوصفه غذاءً للبكتيريا النافعة في الأمعاء.

وتشير الأبحاث الغذائية إلى أهمية صحة الميكروبيوم المعوي في دعم وظائف الجسم وعمليات التمثيل الغذائي. لذلك يمثل الخرشوف إضافة مفيدة إلى البيتزا، خاصة عند دمجه مع السبانخ والفطر.

5- الدجاج المشوي.. بروتين يساعد على الشبع

يوفر الدجاج المشوي البروتين الذي يساعد على الشعور بالشبع، كما أن تأثير البروتين المباشر على سكر الدم أقل من تأثير الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول البروتين مع مصادر الكربوهيدرات قد يساعد في تحسين استجابة الجسم للوجبة. ويُفضل اختيار الدجاج المشوي غير المغطى بالبقسماط لتجنب إضافة كربوهيدرات إضافية.

6- الزيتون.. دهون غير مشبعة

يضيف الزيتون نكهة مميزة إلى البيتزا، ويحتوي على دهون أحادية غير مشبعة ترتبط بدعم صحة القلب.

كما يتميز بانخفاض محتواه من الكربوهيدرات، لكنه قد يحتوي على نسبة مرتفعة من الصوديوم نتيجة الحفظ في المحلول الملحي. لذلك يُفضل استخدام كمية معتدلة منه، خاصة مع الجبن والمكونات المالحة الأخرى.

كيف تجعل البيتزا وجبة أكثر توازنًا؟

لا يتوقف تأثير البيتزا على الإضافات وحدها، بل يرتبط أيضًا بنوع العجينة وكمية الكربوهيدرات الموجودة في الوجبة.

ومن الأفضل مراعاة مجموعة من النصائح عند إعداد البيتزا:

• اختيار تشكيلة متنوعة من الخضراوات.
• إضافة مصدر مناسب للبروتين مثل الدجاج المشوي.
• الاعتدال في اللحوم المصنعة والإضافات المالحة.
• الانتباه إلى حجم الحصة ونوع العجينة.
• تناول البيتزا بجانب السلطة أو الخضراوات غير النشوية.

هل تمنع إضافات البيتزا ارتفاع السكر؟

من المهم التأكيد أن إضافة السبانخ أو الفطر أو الدجاج لا تضمن منع ارتفاع مستويات السكر في الدم. فالكمية المتناولة والعجينة ومجموع الكربوهيدرات عوامل أساسية في تحديد استجابة الجسم.

وبالنسبة للأشخاص المصابين بالسكري، تظل متابعة مستويات الجلوكوز والالتزام بالتوجيهات الغذائية والطبية المناسبة أمرًا مهمًا.

وفي النهاية، يمكن الاستمتاع بالبيتزا ضمن وجبة متوازنة، من خلال اختيار مكونات متنوعة ومراعاة حجم الحصة، بدلًا من الاعتماد على إضافة واحدة باعتبارها حلًا منفردًا للتحكم في سكر الدم.

سلمى محمود – محررة الصحة والتغذية