كتبت: سلمى محمود

يثير تناول البيض يوميًا تساؤلات حول تأثيره على صحة القلب. ويتساءل كثيرون عن علاقته بارتفاع الكوليسترول وضغط الدم. لكن الدراسات تشير إلى أن التأثير يختلف حسب الحالة الصحية والنظام الغذائي.

وتحتوي البيضة الكبيرة على نحو 185 ملليجرامًا من الكوليسترول الغذائي. ومع ذلك، لا يعني تناولها بالضرورة ارتفاع الكوليسترول الضار لدى الجميع.

كما تلعب طريقة إعداد البيض دورًا مهمًا. وتؤثر نوعية الدهون في الطعام على مستويات الكوليسترول. لذلك، يجب النظر إلى النظام الغذائي بالكامل، وليس إلى البيض وحده.

تناول البيض يوميًا وعلاقته بارتفاع الكوليسترول

يرتبط تأثير البيض على الكوليسترول بكمية تناوله وطبيعة النظام الغذائي. وتشير الأدلة الطبية إلى أن تناوله باعتدال لا يسبب ارتفاعًا كبيرًا لدى معظم الأشخاص.

ويرجع ذلك إلى أن الجسم ينظم إنتاج الكوليسترول داخليًا. كما تؤثر الدهون المشبعة في الطعام بصورة مهمة على مستوياته بالدم.

وفي المقابل، قد يؤدي الإفراط في تناول الدهون المشبعة إلى زيادة الكوليسترول الضار. وتوجد هذه الدهون بكميات ملحوظة في الزبدة وبعض اللحوم المصنعة والأطعمة الدسمة.

كذلك، لا يرتبط تناول البيض وحده دائمًا بزيادة مخاطر أمراض القلب. ولهذا، يجب تقييم العادات الغذائية بشكل متكامل.

هل يؤدي تناول البيض إلى ارتفاع ضغط الدم؟

يختلف تأثير البيض على ضغط الدم عن تأثيره المحتمل على الكوليسترول. فما زالت الدراسات العلمية تقدم نتائج متفاوتة بشأن هذه العلاقة.

ومن ناحية أخرى، يدخل البيض ضمن بعض الأنظمة الغذائية الصحية للقلب. ومن أبرزها نظام «داش» المعروف بدوره في دعم التحكم بضغط الدم.

وفي تجربة علمية نُشرت نتائجها عام 2025، درس الباحثون تأثير إضافة بيضتين يوميًا إلى نظام داش لمدة 8 أسابيع. ولم تظهر النتائج تأثيرًا سلبيًا على مؤشرات صحة القلب لدى بالغين يعانون ارتفاع الدهون بالدم.

ومع ذلك، لا تعني هذه النتيجة أن الكمية نفسها مناسبة للجميع. فالحالة الصحية وطبيعة النظام الغذائي عاملان أساسيان.

فوائد تناول البيض يوميًا والعناصر الغذائية المهمة

يوفر البيض مجموعة من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم. ويُعد مصدرًا للبروتين عالي الجودة، الذي يدعم بناء الأنسجة والعضلات.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، ومنها:

• فيتامين B12، الذي يدعم وظائف الجهاز العصبي وتكوين خلايا الدم.
• فيتامين D، الذي يساهم في الحفاظ على صحة العظام.
• السيلينيوم، الذي يدخل في وظائف مضادات الأكسدة.
• الكولين، الذي يدعم وظائف الدماغ والكبد.

وبالتالي، يمكن أن يكون البيض جزءًا من نظام غذائي متوازن. لكن طريقة إعداده والأطعمة المصاحبة له تظل عوامل مؤثرة.

أفضل طرق تناول البيض للحفاظ على صحة القلب

تعتمد الاستفادة من البيض على اختيارات الطعام المصاحبة له. لذلك، يُفضل الاهتمام بالتوازن الغذائي وتقليل الدهون المشبعة والملح الزائد.

ومن الأفضل اختيار طرق إعداد بسيطة، مثل السلق. كما يُنصح بتجنب إضافة كميات كبيرة من الزبدة والدهون أثناء الطهي.

كذلك، يمكن تناول البيض مع الخضروات والحبوب الكاملة. وفي المقابل، يُفضل تقليل اللحوم المصنعة والأطعمة الغنية بالدهون المشبعة.

أما الأشخاص الذين يعانون ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب أو السكري، فقد يحتاجون إلى نظام غذائي يناسب حالتهم. ولهذا، تساعد استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية في تحديد الكمية المناسبة.

هل يجب الامتناع عن البيض لحماية القلب؟

لا تدعم الأدلة المتاحة فكرة الامتناع عن البيض بصورة عامة لمجرد احتوائه على الكوليسترول. كما لا تثبت أن تناوله يوميًا يرفع ضغط الدم بالضرورة.

لكن الاعتدال يظل مهمًا، خاصة مع اختلاف الاستجابة الغذائية من شخص إلى آخر. ومن المهم أيضًا الاهتمام بجودة الطعام وممارسة النشاط البدني.

وفي النهاية، لا تعتمد صحة القلب على نوع واحد من الطعام. بل ترتبط بنمط الحياة بالكامل، بما يشمل التغذية المتوازنة والمتابعة الصحية المنتظمة.

سلمى محمود – محررة الصحة والتغذية